|
Januari – smalmat och brutna nyårslöften? del 1
/ Nyheter / Artiklar / Nöje Kultur /
/ Nyheter / Mat och dryck / Vinspalt /
Så har livet återgått till normala former igen efter julledighet och nyårsfestligheter och det nya året har redan hunnit bli nästan två veckor gammalt. Många av oss har säkerligen avlagt dyra löften om ett smalare och sundare 2007. Själv började jag året med att försiktigt närma mig GI metoden men insåg snabbt att det skulle bli en alltför tuff uppgift och slutade tvärt. Tillbaka i gamla spår alltså och tillbaka med nya, spännande druvor. Årets första: Nebbiolo.
 Nebbiolo
Druvan har troligtvis sitt ursprung i Nordvästra Italien på 1200-talet och namnet Nebbiolo tros komma ifrån det italienska ordet nebbia som betyder dimma. De Piemontesiska kullarna omges allt som oftast av en mystisk dimma som ligger som ett täcke över vinodlingarna. Nebbiolo odlas idag främst i Italien och framförallt i Piemonte i den nordvästra delen av landet. Här ger druvan upphov till de berömda Barolo och Barbaresco vinerna. I övriga världen odlas druvan sparsamt och därför koncentrerar jag mig enbart på Piemontedistriktet den här gången.
Nebbiolo är en svårodlad druva som är petig med jordmån, klimat och läge. Druvan odlas på hög höjd (150-300 meter) för att undvika att den fuktiga dimman skadar druvorna. Eftersom Nebbiolo mognar sent, ibland så sent som i början eller mitten av november, behöver den också de bästa lägena i syd- och sydväst för utnyttja soltimmarna på bästa sätt. I Piemonte har man en relativt kort växtsäsong med varma somrar och kalla vintrar vilket betyder att Nebbiolodruvan med sin sena mognad ligger på gränsen till att klara sig. Men det är också det som ger druvan dess speciella karaktär, något som är svårt att efterlikna på andra platser.
Nebbiolo ger viner med hög tanninhalt och bra syra med doft av tjära, läder, mörka bär, lakrits och örter men också mer finstämda dofter som rosor och violer. De flesta Nebbioloviner bör lagras ett par år före konsumtion för att få ut det mest av vinet, detta gäller i synnerhet Barolo- och Barbarescoviner. Lättare Nebbioloviner från till exempel Langhe kan dock konsumeras relativt unga medan bra Barolo når sin drickbara ålder vid minst 8-10 år och kan lätt hålla i 20-30 år. Efter ett par års lagring lägger sig den aggressiva strävheten och fram träder ett vin med underbara, mogna aromer av plommon, läder och blommiga toner.
Nebbiolo passar självklart bäst till det Piemontesiska köket, charktallrik med bresaola, brasato al Barolo (oxkött marinerat och bräserat i Barolovin) och givetvis traditionella rätter med vit tryffel.
Tips från Tryffelsvinet:
2000 Barolo ”Poderi Scarrone” – Terredavino
Terredavino är ett kooperativ som har som idé att köpa in druvor från handplockade vingårdar som sedan vinifieras i egen toppmodern anläggning. Terredavino har som filosofi att arbeta med låga skördeuttag och ekologi. Man gör allt från enklare standardviner till högklassiga Barolos som får mycket höga poäng av internationella vinexperter. Poderi Scarrone är en s.k. ”Single Vineyard” Barolo, dvs att druvorna som är100% Nebbiolo, kommer från en och samma vingård. Druvorna är handplockade och man har bara valt de bästa druvorna i vingården. Vinifieringen är traditionell med 10-15 dagars jäsning med skal på i relativt låg temperatur. Därefter mognar vinet i små ekfat i 24 månader för ökad komplexitet. 2000 var en mycket bra årgång och denna Barolo kan njutas nu och ytterligare 5-7 år med bra lagring. En underbar Barolo som redan börjar visa tecken på ålder och mognadstoner med toner av vanilj, violer och kraftfull, solmogen frukt. Ett verkligt fynd i prisklassen!
Artikelnummer 82055-09, 1500 kr/6 flaskor
Av Fredrik Lundin
http://www.tryffelsvinet.se
Publicerad 2007-01-16
Tipsa en vän om denna nyhet
|
|
|
