|
Juni – Alsace
/ Nyheter / Artiklar / Vinspalt /
/ Nyheter / Mat och dryck / Vinspalt /
I nordöstra Frankrike, på gränsen mot Tyskland ligger det gemytliga och pittoreska området Alsace. Ett område som framförallt förknippas med vita viner och kanske då i synnerhet druvan Riesling. Området har en ganska brokig historia och har pendlat mellan tyskt och franskt styre under åren. Här talas både tyska och franska och stora delar av kulturen, maten och traditionerna påminner mycket om landet öster om gränsen.
 Historia
Vinodlingen i området härstammar troligtvis från romarna omkring 2500 f Kr. Sedan romarrikets fall har området upprepade gånger utsatts för krig och erövringar och har pendlat mellan franskt och tyskt styre flertalet gånger. Vinodlingen tog ordentlig fart under 1600-talet under fransk flagg men ca 200 år senare då området återigen var tyskt satsade man på kvantitet före kvalitet och området blev förknippat med relativt billiga och blaskiga viner. Idag är området åter franskt sedan mitten på 1940-talet. Idag är Alsace åter ett välkänt område med gott renommé världen över och många vinhus tillhör den absoluta vineliten.
Druvor
Det finns ett flertal tillåtna druvor i Alsace: Riesling, Pinot Blanc, Muscat, Gewürztraminer, Sylvaner, Chasselas, Pinot Blanc, Pinot Noir och Chardonnay. De fyra första druvorna i ordningen det vill säga Riesling, Pinot Blanc, Muscat och Gewürztraminer kallas för de fyra ”ädla” druvorna. De här druvorna i samband med de bästa växtplatserna ger upphov till områdets ”Grand Cru” viner, viner från de bästa växtplatserna (läs mer under Klassificering).
Klimat & geografi
Alsace är ett långsmalt område som sträcker sig längs Rhinflodens västra sida från Strasbourg i norr till Moulhouse i söder. Området är bara ca 5 km brett på de bredaste ställena och ca 10 mil långt och täcker ca 15 000 ha. Vinodlingen sker mestadels på sluttningar på höjder mellan 200 och 400 meter över havet och trots att området ligger långt norrut så kan man med hjälp av bra solexponering och sluttningar ta väl vara på soltimmarna. Tack vare det nordliga klimatet mognar druvorna långsamt och får på så sätt en utdragen mognadskurva som bidrar till en bra balans av syra, socker och arom i druvorna.
Det finns en mängd olika jordmåner i området, lera, granit, skiffer och sandsten för att nämna några. Jordmånen i Alsace bidrar också till vinernas karaktär men anses kanske inte vara lika viktig här som i andra delar av Frankrike utan här talar framförallt druvan sitt klara språk.
Klassificering
Alsace är indelat i fem klassificeringar:
AOC Alsace – En geografisk beteckning som visar att vinet kommer från området Alsace. På etiketten måste det stå att vinet kommer från Alsace och vilken druva vinet är gjort på.
AOC Alsace Grand Cru – Vinet måste komma från ett av de 50 klassade växtplatserna i Alsace och vara gjort på någon av de fyra ”ädla” druvorna (läs mer under rubriken Druvor) samt att namnet på vingården måste vara utskrivet.
Crémant d’Alsace – Ett mousserande vin som görs enligt den ”traditionella metoden” (läs mer i förra presentationen om Champagne). Vinerna framställs av någon av de tillåtna druvorna dock oftast Pinot Blanc.
Vidare kan man hitta viner som det står ”Vendange Tardive” eller ”Sélection de Grain Nobles” på etiketten vilket betyder sent skördade respektive övermogna druvor. Det vill säga druvor som skördas senare för att öka sockerhalten i druvorna och därmed i vinerna, två söta vintyper alltså. Den senare typen ”Sélection de Grain Nobles” lämnas dessutom att angripas av ädelröta eller ”Botrytis Cinerea” som är en svamp som perforerar skalet på druvorna och tömmer dem på vatten vilket ger en närmast russinlik druva med mycket hög och koncentrerad sockerhalt och en speciell smakkaraktär.
Tips från Tryffelsvinet:
2005 Andlau Riesling – Kreydenweiss
Domaine Kreydenweiss är en av de lysande stjärnorna i Alsace. De tillhör den växande skaran biodynamiska odlare som värnar om balansen i naturens system och aldrig använder någon som helst form av kemikalier. Kreydenweiss riktmärke är mineralkaraktären, samt den rena och koncentrerade frukten som möjliggörs av låga skördeuttag och noggrann selektering av druvor. Man uppnår samtidigt en fantastisk finess och nyansrikedom som gör att världen står i kö för att få tag i dessa dyrgripar.
Artikelnummer, beställningssortimentet 81935, 160 kr/flaska
Av Fredrik Lundin
http://www.tryffelsvinet.se
Publicerad 2007-09-10
Tipsa en vän om denna nyhet
|
|
|
